16 ans après son lancement, la SCOP gersoise inaugure une nouvelle étape de son développement. La chocolaterie, qui verra le jour au printemps 2021, est un projet ambitieux, engagé et éco-conçu, soutenu par la Banque des Territoires Occitanie. Un outil innovant pour mettre en valeur les savoir-faire de 6 800 petits cacaoculteurs et réinventer avec eux la filière cacao. Ses 5 500 m2 permettront à l’entreprise pionnière dans l’épicerie équitable et bio, d’offrir aux consommateurs français de la grande distribution, une fabrication française, 100% tracée, avec une qualité chocolatier.
 

UNE CHOCOLATERIE À TAILLE HUMAINE
POUR AMÉLIORER LE PARTAGE DE LA VALEUR AJOUTÉE
AVEC LES PETITS PRODUCTEURS

Entre fabrication de masse ultra-standardisée et ateliers artisanaux, la chocolaterie ETHIQUABLE crée un outil industriel désormais rare dans le paysage français. Alors qu’ETHIQUABLE importait jusqu’à présent ses fèves et les faisait fabriquer chez un façonnier chocolatier en Italie, aujourd’hui la SCOP fait le pari de créer son propre atelier pour :

·        offrir une traçabilité exigeante de la fève à la tablette

·        mieux répartir la valeur ajoutée en amont de la filière, notamment en travaillant avec de la masse de cacao transformée directement par les organisations de producteurs

·        être plus innovant en développant ses propres recettes, et en ayant plus de liberté sur le choix des ingrédients

·        gagner en souplesse avec des contraintes de production plus adaptées permettant la fabrication de petites séries

Autant de nouveaux atouts offerts par les lignes de fabrication gersoises. Un projet voté unanimement par les 140 salariés de la SCOP pour révéler l’authenticité des cacaos du monde entier